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　　一般来说，我们常听过常食用的有鸡血、鸭血、猪血这几种类型，大家确实对鸽子血不熟悉。鸽子是一种飞禽类，可谓全身都是宝，尤其是对于身体虚弱和气血不足的人们，鸽子血对他们的进补作用是巨大的，因为鸽子的个头小，所以一只鸽子所能取到的血并不多，也是较为稀罕的。现代人的饮食追求越来越多样化，不仅追求吃得饱，还要追求吃的好，吃的健康，吃的绿色。虽然鸽子的营养价值极高，但对于怎么保留鸽子血和怎么烹饪就不清楚了，下面就跟着小编一起来学习下吧。

　　1、鸽子血的营养价值

　　鸽子血里面含有丰富的营养物质,所以千万不能随便浪费了,烹饪时不要把鸽子剁开,做全鸽可以减少鸽子血的流失。鸽子肉和鸽子血对于需要进补的人群非常有益的，可以起到很好的补血养气的作用。所以尽量不要使两者分开食用。宰杀鸽子时是有特殊要求的，一般都是采用水淹的方式进行宰杀,能最大的保留鸽血的营养价值。而鸽子的烹饪手法多样，你可以选择自己喜欢的方式来食用。

　　市面上卖鸽子的人或酒店的后厨都是先把鸽子的脖子扭断再卖给消费者,这也能使鸽子里面的血保留最大化。鸽子血的营养价值真的堪比鲍鱼燕窝。而采用淹死的鸽子来炖汤的话味道特别鲜美。下面几个菜谱都是鸽子食用最健康好吃的菜肴。

　　1、柠檬乳鸽

　　材料：乳鸽2只、柠檬1个、酱油、酒、砂糖、沙拉油、麻油。

　　做法：乳鸽去毛、洗净去内脏、酱油腌制分钟、将沙拉油倒入锅中、鸽子放入、煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油、慢火烧15分钟、将鸽放入盘中、把柠檬汁浇在鸽肉上、锅中汁液浇在鸽上、别有风味。

　　2、淮杞炖鸽

　　材料：淮山药、枸杞各15克、乳鸽或成鸽1只、姜、酒、盐。

　　做法：鸽放在锅内煮沸、取出加入淮山药、杞子、姜、酒及水。盖好放入蒸笼中蒸小时半、再加入盐少许。

　　3、枸杞蒸鸽

　　材料：乳鸽1只、枸杞20克、姜、酒、盐。

　　做法：乳鸽闷杀后、用沸水烫去毛、除内脏、洗净。蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子、水加至浸没鸽为度。蒸锅中放水、将蒸盅放入、隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火、待稍冷、可取出食用。